En toute logique, les régions les plus touchées par le phénomène de saisonnalité sont soit les régions très touristiques, soit les régions très agricoles. Les trois régions utilisant le plus le travail saisonnier sont donc, d'après une étude réalisée par Pôle Emploi en 2011, la région Rhône-Alpes, la région Aquitaine et le Languedoc-Roussillon.

Les saisonniers sont estimés à environ 2 millions chaque année, dont 45% sont employés dans l'agriculture, 32% dans le tourisme et 6% dans le commerce et la grande distribution.

Dans l'agriculture, le secteur qui emploie le plus est sans surprise celui de la viticulture, avec 400 000 emplois saisonniers chaque année. Mais 200 000 emplois vont aussi vers les cultures spécialisées comme celles des fruits ou des légumes, l'horticulture ou l'arboriculture.

Dans le tourisme, les principaux employeurs sont les remontées mécaniques et les domaines skiables, l'hôtellerie-restauration, les villages-vacances, les tours opérateurs et les chaînes hôtelières.

Mais qu'est-ce exactement que l'emploi saisonnier ?